醬燒蟶子的做法,醬燒蟶子怎麼做
“清明是蟶子最肥美的時節,也是清明必吃的傳統美食,以表達對已逝祖先的虔心誠意。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒蟶子的做法步驟
1、主角閃亮登場,剛從泥裏出來的,還鮮活的,吐着泡呢!
2、把蟶子沖洗幾遍,放入鹽水中浸泡1小時以上。
3、泡好的蟶子再衝洗一下,用刀把蟶子側面這個的割一下,也可不割,但燒好後殼肉分離,影響外觀。
4、準備好的食材如上圖。
5、把蟶子放入高壓鍋中,放入鹽。
6、倒入味達美臻品料酒。
7、加入姜蒜和辣椒圈。
8、最後倒入適量的清水和葱伴侶豆瓣醬。
9、蓋上鍋蓋,大火燒,聽到哧哧響時,再燒2分鐘,關火燜2分鐘。
10、揭開鍋蓋,醬燒蟶子就好了。
11、裝盤,淋入味達美初榨原汁生抽。
12、再倒上醬湯,放上香菜葉子裝飾一下,肥肥美美的醬燒蟶子就可以上桌了。
13、成品圖。
小竅門
剛挖出來的蟶子都是泥巴,清洗後要放在鹽水或者洗米水裏泡上1小時以上,讓蟶子可以把殼裏的泥巴給吐出來。
用高壓鍋燒蟶子,可以保持它肉質的鮮美,口感更好,也可以水煮哦!
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