拌涼菜專用辣椒油的做法,拌涼菜專用辣椒油怎麼做
食材明細
- 麻香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拌涼菜專用辣椒油的做法步驟
1、準備好辣椒粉(辣椒粉是用四川二金條辣椒和貴州燈籠椒兩種辣椒1:1混合而成,這兩種辣椒的特點都是特香微微辣,特別適合扮涼菜用,兩種辣椒混合後放入炒鍋裏小火炒香炒到辣椒微微出油,能用手一捏就碎就可以,然後搗碎.這是我上次混合好的辣椒麪)在加入適量炒好的芝麻,一勺白酒,一勺澳宴奇調料粉(這種調料特別香,聽説大酒店裏製作的辣椒油都放這個香料,沒有可以不加)
2、準備好煉油的材料,葱姜適量有洋葱的要多放些洋葱,小香葱和香菜各一根就好,八角兩個,桂皮1小片,草果一個,香葉5-6片(因為準備的辣椒粉不多,所以香料用的也都不多,如果辣椒粉量大香料也要適量的增加
3、鍋中倒入適量的油,燒至三四成熱放入除香葉外其他的料中小火慢炸
4、炸至葱姜都微微黃時放入香葉(因為香葉不耐炸)
5、然後把香料炸至金黃色即撈出
6、然後升高油温至冒煙
7、分三次倒入辣椒裏即可邊倒油邊攪拌(辣椒油煉好後蓋好放一晚使用最佳)
8、(還有第二中加入香料配方:八角,桂皮,香葉,小茴香,白芷,白寇,肉蔻,草寇,砂仁各適量煉出的辣椒紅油涼拌菜類也是非常香,我用這個配方多些)
9、涼菜好伴侶,成品圖
-
祕製拌醬的做法,祕製拌醬怎麼做
“説是祕製呀,其實材料很簡單的,這是我最拿手的拌醬了。用這個醬汁呢,可以拌很多種涼菜哈哈,比如生菜、油麥菜、豇豆等等,還可以拌涼麪哦。”食材明細主料芝麻醬(適量)番茄醬(適量)青芥辣(適量)輔料白糖(適量)鹽(適量)醋(適量)醬油(適量)原味(口味)調味(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)祕製拌...
-
我用茶壺發綠豆芽的做法,我用茶壺發綠豆芽怎麼做
“春天到了,用家裏閒置的茶壺發綠豆芽吧,茶壺避光,放在暖和的地方,每天用自來水浸濕四、五遍,一天一個樣,四天就能發出滿滿一壺豆芽菜來,絕對環保的。”食材明細主料綠豆(2羹匙)輔料瓷茶壺(一把)其他(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)我用茶壺發綠豆芽的做法步驟1、瓷茶壺避光...
-
蝦仁黑木耳豆瓣醬的做法,蝦仁黑木耳豆瓣醬怎麼做
“用豆瓣醬燒海鮮,味道濃郁,鮮美。”食材明細主料蝦仁(150克)毛豆(毛豆)絲瓜(100克)輔料黑木耳(3朵)胡蘿蔔(20克)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)糖(適量)料酒(適量)豆瓣醬(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蝦仁黑木耳豆瓣醬的做法步驟1、毛豆洗淨,放開水焯...
-
香芋蒸排骨的做法 香芋蒸排骨(清香版) 香芋蒸排骨怎麼做
“特點:骨中帶芋香,香芋中有油味,芋軟骨鬆。”食材明細主料檳榔芋(700克)排骨(100克)澱粉(8克)輔料鹽(2克)味精(3克)雞精(2克)花生油(30克)啤酒(50克)葱(1克)薑片(5克)澱粉(8克)清淡(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)香芋蒸排骨的做法步驟1、排骨斬小塊用清水漂去血水。2、加鹽、味精、雞精...