花樣小蛋糕的做法,花樣小蛋糕怎麼做
“蛋糕有好多種,做杯蛋糕容易成功,再加點心思,可以愉悦大家、慰勞自己,當早餐、下午茶甜點都可以,如果遇上聚會,做杯蛋糕好過做大蛋糕,到場時不用切,愛吃的來一個,不愛吃的也當充充會場。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花樣小蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃、蛋白分開,蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺,打發至起用打蛋器拉起時呈小山峯狀。
2、麪粉碗加泡打粉、精鹽拌均勻。
3、在裝蛋黃的碗,打發約1分鐘後,加入煉奶和室温後的黃油,再打發後篩入混合好的麪粉。
4、將1/3的蛋白放入蛋黃碗混合後,再加入其餘的蛋白,再翻拌混合。
5、筆者要做兩種口味和兩種口味混合的杯蛋糕,把1/2的麪糊倒入另一碗,加入烘焙專用的可可粉,翻拌均勻。
6、特別説一下做兩種口味的蛋糕,我們可以用兩個杯子分別裝上原味麪糊和可可麪糊,兩手拿着兩種麪糊同時倒入放了杯蛋糕紙託的烤盤裏,六七分滿,如果單是原味或可可味,直接把麪糊倒入紙托裏就可以了。
7、在麪糊上撒入彩色小糖粒,放入預熱了的烤箱,設置325°F,7~8分鐘,OK了,時間到6分鐘時開箱燈勤觀察。
小竅門
1、初學做蛋糕如果不想失敗,成功機會高,最好把蛋白和蛋黃分開打,即為戚風蛋糕方法;
2、注入蛋糕糊時不要太滿,六至七成滿,太滿在烤時會溢出來;
3、蛋糕比較容易烤糊,時間快到時勤開箱燈觀察;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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