口感超彈的小餅的做法 Q餅 口感超彈的小餅怎麼做

“台灣有一種點心叫聖保羅Q餅。偶然吃到被它層層的口感而征服。於是決定自己動手做個仿版的試試吧。沒想到成品挺成功。不難。就是步驟有點繁瑣。原來裏面是紅豆蛋黃肉鬆和麻薯餡。孩子不愛吃鹹蛋黃我就沒加。紅豆餡被我換成了黑芝麻也不錯。喜歡的可以嘗試做做。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

口感超彈的小餅的做法步驟

• 1、奶150油20糖20攪拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米澱粉35攪拌均勻。靜置30分鐘後起鍋蒸30分鐘熟透。趁熱拿筷子攪拌均勻蓋蓋自然放涼。

• 2、除了油麪團外其餘全部混合揉成團。分成30克一個的小劑子。醒15分鐘。

• 3、醒水面團時把油麪團料揉好。分成20克一個的劑子。

• 4、取水面團壓扁包入油麪團

• 5、依次包好。口朝下

• 6、用擀麪杖擀成長條後捲起。靜置15分鐘

• 7、再擀一次捲起。靜置15分鐘

• 8、最後一次擀好。靜置15分鐘。準備餡料

• 9、戴好一次性手套把麻薯團揉好分割成20克一個的小團。分好黑芝麻團15克一個。肉鬆備好。

• 10、黑芝麻裏包點肉鬆。取一個麻薯團壓扁後放肉絲適量加一個黑芝麻團。包好封口朝下。

• 11、包時慢慢用虎口往上推合。依次包好。

• 12、取一個靜置好的外皮，中間壓一下2邊合起壓扁擀開。外皮上先放點肉鬆再放上餡團。包好後用手輕輕壓扁。做成餅胚。依次包好。這時候180度預熱烤箱。

• 13、餅胚均勻抹上蛋黃液。灑上白芝麻。放入烤箱中層。180度30分鐘。烤好後再燜5分鐘後取出。

• 14、烤好後取出。放烤網上晾涼。

• 15、來一張近景圖。

• 16、這是第二天早上切開的。麻薯涼了之後Q感最好。外皮還是酥的掉渣。

• 17、一口下去。多種味覺體驗。兒子非常愛吃。

小竅門

每家烤箱大小不同温度不同。看情況自己設定。上色深的話加蓋錫紙。