淡奶油布丁的做法,淡奶油布丁怎麼做
“小週末,給家人做了一鍋甜絲絲的淡奶油布丁。這個布丁鍋實在太讚了,以後烤布丁不用封錫紙啦,直接上蓋即可,而且兩升的大容量滿足了一家子的食量。它可以直接上爐煮奶,也可以放進烤箱裏烘焙。布丁吃不完蓋上蓋子,放冰箱冷藏即可。一鍋多用,少洗幾個鍋盤,懶豬們最喜歡它了!
做出來的淡奶油布丁又香又滑,深受家人的喜愛哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡奶油布丁的做法步驟
1、這個份量適合4~6人享用。
2、將純牛奶,淡奶油,細砂糖,香草精同放入布丁鍋,拌均勻。
3、直接上爐,中火煮至沸騰,馬上移離爐灶。放置冷卻架上冷卻。
4、蛋黃和全蛋液混合拌均勻,加入到冷卻至60度左右的奶液中,邊加入邊攪拌。
5、將布丁液過濾2次,濾去沒有打散的蛋液,讓布丁更細膩。過濾後若有泡沫,用紙巾吸走即可。
6、蓋上布丁蓋,放在8寸的固底圓模中或水浴深盤中,並往圓模中注入9分滿的沸水。
7、放入160度上下火預熱好的烤箱中下層,烘焙60分鐘。
8、做好的布丁可以趁熱吃,或者冷藏後吃,風味不一樣哦!
小竅門
1、沒有香草精可以用香草粉代替,或者不用。香草精能增香,同時去蛋腥味。
2、一定要待牛奶液降温後再加入蛋液,以免過熱,燙出蛋花來。
3、布丁液過濾是為了濾除沒有蛋散的蛋液,讓布丁口感更細膩順滑。
4、水浴儘量浸泡至布丁液的高度,水浴烘烤下布丁不容易變老。
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