蛋黃奶油霜的做法,蛋黃奶油霜怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃奶油霜的做法步驟
1、準備好所需的材料
2、蛋黃里加入淡奶油,牛奶,細砂糖攪拌均勻
3、把在放在爐火或者電磁爐上小火加熱,並不斷攪拌,直到温度升高,蛋黃慢慢變濃稠時,要温度計的可以測量一下,大概就是八十度左右,關火,迅速把盆坐在盛有涼水的盆裏,不要停止攪拌,攪拌到蛋黃變涼不燙手為止。(注意加熱蛋黃時,一定不要讓蛋黃沸騰,如果沸騰了加入黃油時會油水分離)
4、黃油軟化後,打蛋器打發到蓬鬆顏色變淺,加入加熱好的蛋黃液,用打蛋器繼續打發,打發到變濃稠且蓬鬆的狀態
5、一次性加入煉乳,檸檬汁,朗姆酒,蜂蜜,香草精並用打蛋器打發
6、打發到奶油霜呈光滑細膩的狀態就好了
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