蜜豆奶油蛋糕卷的做法,蜜豆奶油蛋糕卷怎麼做
“給小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕,還剩了點淡奶油,於是,做了這個奶油蜜豆卷,兒子嚷着要送給他的另一個妹妹,催得急,沒等蛋糕體完全涼透,就捲了起來,奶油都有些微微融了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜豆奶油蛋糕卷的做法步驟
1、將蛋清與蛋黃分離,蛋黃中先加入牛奶打勻,再加入玉米油打勻。
2、低粉過篩後加入蛋黃液中。
3、上下切拌均勻。
4、蛋清中加入少許鹽、幾滴白醋打發成魚眼泡,分三次加入糖,打至乾性發泡。
5、將打好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌勻勻。
6、將攔好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
7、倒入鋪了油紙的烤盤中,用力震幾下。
8、烤箱預熱,170度,25分鐘左右。出爐後倒扣放涼,撕去油紙。
9、將打發的淡奶油抹在蛋糕體上。
10、鋪上一層蜜紅豆。
11、藉助擀仗將蛋糕捲起。卷好後放冰箱定型半個小時左右。
12、取出切塊食用。
小竅門
1、蛋黃糊一定要上下切拌,不能轉圈,以免麪糊起筋。
2、在卷蛋糕卷時,用刀劃幾下,可輕鬆將蛋糕卷卷起。
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