草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕的做法 草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕,快手蛋糕 草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕怎麼做
“草莓被很多人比喻為象徵愛情它有這一個怦然心動酷似愛心的外表,吃進嘴裏,有點酸有點甜,各種滋味在心頭~像極了愛情,這次給大家帶來的這款小蛋糕並沒有草莓中的苦澀味道,保留了草莓的香氣,用香草冰淇淋味奶油突出草莓戚風蛋糕的香甜,表面裝飾部分用到無花果和迷迭香,想給這道甜點增加點翠綠,向陽而生的感覺!希望你們喜歡
動起來吧,如果你在看的話”
食材明細
草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕的做法步驟
1、用到的材料品牌用到的工具:手動打蛋器,電動打蛋器,硅膠刀,篩網,烤箱,鋼尺,烤盤28*28CM,小抹刀
2、40克草莓果泥,30克玉米油,5克砂糖混合均勻,用打蛋器攪拌至砂糖完全融化
3、加入過篩號的粉類(20克低粉,25克粘米粉,5克玉米澱粉),在上面畫z的手法,拌均勻(不能打圈圈攪拌,不能攪拌時間過長)
4、攪拌至看不見乾粉狀態即可
5、加入蛋黃
6、繼續畫z手法,攪拌均勻
7、加入紅絲絨精華,繼續畫z手法拌均勻
8、蛋清中加入鹽檸檬汁,中速打發
9、中速打發至粗泡狀態,加入三分之一砂糖,繼續打發
10、打發至細泡狀態加入三分二砂糖,繼續中速打發
11、打發至綿密狀態加入剩下砂糖,低速打發
12、打發完成✅的狀態,彎鈎狀態
13、將三分一的蛋白加入到蛋黃糊中,翻拌均勻
14、把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中,翻拌均勻
15、翻拌好的蛋糕糊狀態,順滑有光澤
16、準備烤盤28*28CM,底部貼油紙
17、把蛋糕糊倒進去,先抹平四個角,然後逐漸抹平整,用手輕輕拍打烤盤底部,震平整以及震出氣泡
18、平整後的蛋糕糊
19、烤箱提前預熱上火160下火130,烤30分鐘(温度與時間僅參考,具體以自家為準)
20、烤好的蛋糕,放涼再用
21、桌上放一張油紙,把蛋糕倒扣,取出底部油紙
22、用鋼尺切出4*11CM的蛋糕胚
23、需要三塊蛋糕胚
24、淡奶油中加入砂糖,中速打發
25、打發至五成狀態,加入香草精
26、中速打發至8成發泡狀態
27、裝進裱花袋
28、底碟中放入一塊蛋糕胚
29、擠上奶油,先擠周邊,再擠滿
30、用小抹刀抹平整
31、放入第二塊蛋糕胚
32、擠上奶油,抹平整
33、放上最後一層蛋糕胚
34、隨意的抹上奶油,放上無花果,迷迭香裝飾
35、完成✅
小竅門
可以在上面撒上椰蓉增加風味
蛋糕胚份量能做6寸活底蛋糕模
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