裱花蛋糕:花籃的做法,裱花蛋糕:花籃怎麼做
“在絕望中狂奔。
裱花做了好幾個,奶油的狀況卻越來越糟糕。一抹開就能看到讓人無比喪氣的孔洞,全然沒有細膩光潤的樣子。一個瞎子在黑暗中奔跑,沒有方向。
廣泛諮詢檢索,再把電子書翻開瞧瞧。忽然有些恍然,莫不是奶油打發過了頭?玫瑰花總是立不住腳,總以為奶油太不夠堅挺,下意識裏,硬點兒比軟點兒好。總是怕奶油打得不夠,卻忘記了過猶不及的古訓。那個不偏不倚的中段,究竟在哪裏去找?小心翼翼,時時停下察看,不再一口氣埋頭猛打,也不再把所有奶油一次性打完。心懷忐忑,不知道最終會不會好一點?
再做一個花籃。上次的是竹編,這一次,是藤編。很希望能放上幾朵玫瑰,卻擔心它會再次垮掉。
一切都在最後揭曉。奶油果然並不是越硬越好,省着勁,感覺差不多了就趕緊住手。擠出來的花紋果然沒了氣孔,看起來也光潤許多。嘗試着擠一朵玫瑰,它竟然看起來還算有模有樣,沒有垮得太厲害,湊合着用了,再嘗試第二朵,似乎又找到一點感覺,那就再來一朵吧。
所有操作結束,望着終於有了較好狀態的奶油花,忽然有一種打通關的感覺。。。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
裱花蛋糕:花籃的做法步驟
1、用料
2、將蛋糕削平頂面,清理掉碎屑
3、淡奶油加糖攪打
4、打發至帶小彎鈎的狀態
5、抹面
6、將頂面和側面抹平
7、調淺棕色奶油,用尖齒花嘴編織花籃
8、將整個側面覆蓋
9、用貝殼紋收底邊
10、用S形在頂端邊緣做出花籃的邊
11、圍上一圈
12、調紅色,用玫瑰花嘴,在筷子上做出玫瑰花,放在花籃的邊緣
13、在玫瑰花的旁邊擠出小花
14、再做幾朵呈弧形分佈
15、調綠色,用葉子花嘴在每朵花的旁邊擠出綠葉
16、換細裱袋,在間隙出擠出藤須
17、將太空的地方也點綴些許藤須
18、完成
小竅門
蛋糕碎屑要清理乾淨,以免混入奶油中,影響抹面。
擠花的時候心靜手穩,就能擠得比較均勻。
花籃的顏色可以再淺一點。
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