手指餅乾的做法 我也來個手指餅乾 手指餅乾怎麼做
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手指餅乾的做法步驟
1、蛋清+檸檬汁,打出魚眼泡後加三分之一糖,打至濕性發泡加三分之一糖,快十分發時加最後三分之一的糖,蛋白打至十分發備用。
2、蛋黃+白糖+香草精,攪打均勻至糖溶化即可。
3、三分之一蛋白霜加入蛋黃液中,翻拌均勻後倒回蛋白霜盆中翻拌。
4、在拌好的蛋糊中分兩次篩入低粉,翻拌均勻。
5、麪糊裝入裱花袋。
6、我沒有圓形裱花嘴,所以擠出的餅乾是有皺紋的(因為手指餅乾配方里沒有油,所以餅乾會粘,記得在烤盤中放油紙哈)。
7、烤箱預熱,190度,中層,10分鐘,表面上色之後,轉150度5分種,質地乾脆即可。
8、出爐了,來個近照吧。
小竅門
貌似有點火大,也挺香的,仔仔一個人就可以吃一盤,呵呵……手指餅乾吸濕性強,所以要密封保存,不然就會變軟。我覺得軟了也很好吃,各有各的風味吧。
第一次用兩顆蛋的配方做了一盤多一點點,為了不浪費,我改成了四顆蛋的,結果還是兩盤多了一點點,浪費電費了下次改三顆蛋好了。
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