味道不錯的糯香滿倉怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :5000五花肉 :800
鮮栗子 :500
金華火腿 :300
輔料
花生油 :3勺食鹽 :1勺
雞精 :1勺
料酒 :2勺
生抽 :3勺
白糖 :1勺
芝麻 :1勺
具體步驟
1.鹹鴨蛋20個洗淨,全部嗑開將蛋清收集到大的容器裏另作他用,將鹹蛋黃取出對半切開。
2.五花肉1公斤切棋子塊,用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。
3.金華火腿取一大塊蒸熟後,去骨頭,將火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。
4.生板栗切一刀,在開水鍋裏煮15分鐘,取出在涼水裏浸泡,剝掉外殼備用。
5.乾的粽子葉需要提前一晚放進水裏浸泡。
6.糯米5公斤在清水裏浸泡半天,倒掉淘米水後,瀝乾水份。將糯米盛入大的容器裏,加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
7.開始包粽子了,先取兩片粽子葉錯開疊加,從中折彎,做出一個鬥狀。
8.舀入一半的糯米,放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有:火腿蛋黃粽,板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
9.再在上面舀入一些糯米,八九分滿。
10.將粽子葉摺疊過來,蓋在糯米上面。
11.將邊角向下摺疊好,包住糯米,再朝一個方向摺疊。
12.最後將粽子葉的尖頭也摺疊好,用左手捏牢固定住。
13.右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁紮緊,三角粽子就做好了。
14.將包好的粽子放進大號高壓鍋裏。
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