酸奶可可戚風蛋糕的做法 ~~【酸奶可可戚風蛋糕】 酸奶可可戚風蛋糕怎麼做
“對於烘焙我喜歡自己調配方子,這次烤的這個酸奶可可戚風蛋糕,就是我自己調配的,看到一個蔓越莓酸奶戚風,覺得方子不錯,但是糖太多,按前幾次的戚風方子的糖量正好,加了2克可可粉,淡淡的可可味道,加了酸奶的戚風蛋糕口感要濕潤一些,但是又區別於酸奶蛋糕,出爐倒扣晾涼,脱模後淋了自制川秀菌粉做的酸奶,上面澆上百香果蜜,真心的好吃,喜歡的朋友值得嘗試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶可可戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好原料。
2、牛奶,玉米油,蛋黃放入大碗中,攪拌均勻。
3、篩入混合好的低粉和可可粉,攪拌至細滑沒有面疙瘩,即成為蛋黃糊。
4、蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
5、然後分三次加入40克糖,快速打到出現紋路狀態。
6、最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態。
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。
8、把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
9、翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。
10、然後倒入模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡,烤箱提前預熱160度10分鐘。
11、蛋糕放入倒數第二層,烤45分鐘左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。
12、完全冷卻後脱模。(表面裝飾澆上自制的酸奶,淋適量百香果蜜,薄荷葉子做點綴,既美味又養眼)
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
此方適用於17釐米的中空模具,我用的是18釐米中空模具,所以爬的不是滿模,可可粉提前和蛋糕粉混合過篩,蛋糕糊記得翻拌,不能畫圈攪拌,動作要快以免消泡。
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