8寸戚風蛋糕的做法 不開裂的8寸戚風蛋糕 8寸戚風蛋糕怎麼做
食材明細
8寸戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋清、蛋黃分離,每個蛋大約65克。
2、蛋黃中加入26克糖攪拌均勻。
3、蛋黃中加入水和油攪拌均勻。
4、攪拌至水油完全融合。
5、兩次過篩後的低粉加入蛋黃中,拌勻,不要畫圈。
6、蛋黃糊準備好了。
7、蛋白分3次加糖打發,蛋白打發至大泡加22克糖。
8、接着打發至細泡加22克糖。
9、繼續打發至紋路加22克糖。
10、打發至提起打蛋器有個略彎的尖角即可。
11、蛋白分3次加入蛋黃糊中拌勻。
12、戚風蛋糕糊準備好了。
13、模具刷一層色拉油,倒入蛋糕糊,震盪。
14、烤箱180度預熱後,把蛋糕糊放入烤箱前調至150度,烤60分鐘左右。
15、看看長高的戚風。
16、出爐後震盪倒扣。
17、涼了之後脱模。
18、可以製作各種奶油蛋糕,超細膩。
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