紅曲酥的做法,紅曲酥怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅曲酥的做法步驟
1、油皮材料中的麪粉加白糖、豬油,用手搓勻。倒入温水,混合均勻
2、和成光滑的麪糰,靜置半小時。
3、油酥中的紅曲粉和低筋麪粉混合均勻。加入豬油
4、和成油酥麪糰,靜置20分鐘
5、將油皮和油酥分別分割成5等分。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
6、取一份油皮壓扁包入一份油酥,包成球狀收口朝下
7、擀成牛舌狀
8、自上而下捲起來,靜置10分鐘
9、鬆弛後再擀成牛舌狀
10、自上而下捲起來。全部完成後再蓋保鮮膜靜置10分鐘
11、取一個麪糰,從中間切開
12、按扁、擀圓
13、翻面後包裹豆沙餡
14、收口捏緊向下
15、入預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,25分鐘
16、做做看吧很好吃呦
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