經典港式吐司的做法 奶香醇厚,鬆軟拉絲 | 經典港式吐司 經典港式吐司怎麼做
“非常經典的一款吐司,蓬鬆感猶如雲朵一般,依舊是鬆軟拉絲的口感,奶香十分濃郁,直接撕着吃或者切片即可,也可以抹些合自己口味的果醬噢~
新手小白輕易上手系列!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典港式吐司的做法步驟
1、除了黃油(提前切小塊軟化備用)和鹽,其他材料放入打面桶中。
2、1檔混合到無干粉。
3、轉4-5檔揉到基本光滑。
4、輕扯開粗膜階段。
5、加鹽和軟化好的黃油。
6、轉1-2檔打到黃油融入麪糰。
7、再轉4-5檔打到麪糰光滑掛鈎不粘手。
8、取出麪糰摺疊收圓,用刮板切一小塊,慢慢扯可以扯出較為結實的手套膜。
9、麪糰收圓放入盆裏,蓋保鮮膜。
10、室温27度進行一發,發酵至2倍大,時間1小時左右。發酵完成的麪糰手指蘸粉戳動不回縮不塌陷。
11、取出按壓排氣,均分成3份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、取鬆弛好的麪糰,擀開翻面。
13、從上往下捲起。順序排好,蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
14、二次鬆弛好,取一面團,擀開成長條狀,邊緣氣泡用手拍掉。
15、從上往下捲起2.5圈。順一個方向排入吐司盒。
16、烤箱發酵檔,放一碗温水,温度37度,濕度75,進行二次發酵。發到8-9分滿。
17、快發好時提前取出預熱烤箱上下190度。
18、放入烤箱下層,上下180度烤38分鐘,頂部上色滿意及時加蓋錫紙。
19、出爐脱模側放冷涼,然後切片密封保存即可。
小竅門
1、烤温烤時要根據自家烤箱微調,樓上使用的是柏翠PE3050;
2、吐司吃不完可切片冷凍,提前取出回温,噴一點水烤箱復烤即可食用;
3、文章出自@塵暁。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...