自制經典葡萄大吐司怎麼做又香又好吃
西方人酷愛吐司,認為吐司是餐飲之本,從早餐吐司、中餐三明治到下午茶點心,還有晚餐、宵夜,那一刻都少不了吐司 。經典葡萄大吐司,意為味道淳樸,歷史最悠久的葡萄吐司,按部就班的細心步驟,隨時應付變化多端的麪糰,製作人的儘量水準,成就了經典葡萄吐司。
主料
牛奶,雞蛋 :牛奶170ml 雞蛋四個輔料
黃油 綿白糖 :黃油40g 綿白糖90g具體步驟
1.按照食材清單,先液體後固體的順序將食材放入麪包機中,牛奶、雞蛋放入底部,除黃油外的材料都放入麪包桶中,最後挖個小坑,放入酵母。(這是兩個大吐司的量)
2.啟動和麪程序,揉麪15分鐘後放入黃油(在冰箱裏儲存的黃油要提前拿出來室温軟化)。
3.個和麪程序後,手揉20分鐘就有了手套膜.
4.烤箱底部放一碗熱水,將麪糰放入烤箱中發酵至約2.5倍大,手指蘸取少量麪粉指戳一下面團,不塌不反彈即可。上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。
5.將麪糰排氣後擀成牛舌狀捲起,再次擀成牛舌狀捲起。
6.卷好後放入模具中用相同的方法進行二次發酵,不加蓋的吐司需發至磨具9分滿以上。
7.烤箱180預熱後,放入中下層烤制35~40分鐘,過程中上色後加蓋錫紙
8.烤好後,取出吐司冷卻後自然脱模,成功。
1、葡萄乾提前用水浸泡5分鐘,口感會更軟。
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