四重藍莓乳酪慕斯的做法,四重藍莓乳酪慕斯怎麼做
“這款慕斯蛋糕是每逢節日或家人的生日時必做的一款蛋糕。它藍莓香味濃郁,入口即化,低糖少油,100%健康烘焙,也是繽紛夏日不可缺少的一款蛋糕。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
四重藍莓乳酪慕斯的做法步驟
1、提前製作餅乾底。奧利奧餅乾或其他酥性餅乾用料理機打成粉末,一定要細膩。無鹽黃油隔水融化成液體,加入餅乾碎中攪拌均勻,讓餅乾碎都沾上黃油,倒入6寸的活底蛋糕模或慕斯圈(慕斯圈要用錫紙包邊)中,壓平壓緊壓實。放入冰箱中至少冷藏30分鐘定型。
2、準備慕斯糊:奶油奶酪提前拿出來室温軟化,可以輕易地戳一個洞洞就好了。
3、分2次加入細砂糖,攪拌均勻。
4、插入一步:吉利丁粉加入4-5倍的涼白開室温放置10分鐘成啫喱狀之後隔熱水融化。
5、打好的奶酪糊的狀態。切忌奶酪糊打太久,不然會油水分離的。
6、加入酸奶,我這個是藍莓味噠,但是拌d勻以後顏色會很淺,不加藍莓果醬直接可以改成酸奶慕斯啦^_^
7、加入酸奶拌勻後的樣子。
8、加入藍莓果醬,喜歡甜點可以多加一點。藍莓果醬也可以自己煮,如果像我一樣的小懶蟲,乖乖地去買一瓶吧。推薦丘比藍莓果醬..
9、加入藍莓果醬後拌勻。做到這個狀態就OK了,即使是蛋糕片放進去也不會漂上來。
10、剛才泡軟的吉利丁粉隔熱水融化成液態。
11、一次性的倒入慕斯糊中。
12、用電動打蛋器攪拌均勻(動作一定要快,不然吉利丁遇冷就會凝結成塊)
13、慕斯糊完成。提前稱好淡奶油和細砂糖,連同打蛋盆一同放進冰箱冷藏一會兒,再來打發淡奶油。
14、用剛才做慕斯糊的打蛋器(不需清洗),直接打發,打至6,7分發(淡奶油脱離水狀,開始出現紋路的狀態)
15、這樣子就OK,淡奶油不能打太發,會失去慕斯輕盈的口感。
16、淡奶油和慕斯糊混勻。
17、淡奶油一定要和慕斯糊混勻,實在不行畫圈圈也是可以的。
18、最後是這樣的狀態。
19、拿出冷藏好的餅乾底,鋪上一層原味酸奶慕斯糊(沒有加藍莓果醬的),在上面放上蛋糕片。
20、再倒入剩餘的藍莓慕斯糊,弄平整。藍莓乳酪慕斯就做好了,放進冰箱,最少冷藏5個小時以上,最好是冷藏過夜,等慕斯糊變硬了以後就可以拿出來脱模裝飾啦^_^
21、在上面擺上自己喜歡的水果,會裱花的還可以擠一圈花花,我是手殘黨,不會擠花花,直接擺上水果和裝飾插牌就好了。
22、成品
23、切開之後是不是很漂亮呢~盡情享受美味吧^_^
小竅門
Tips:
1.吉利丁一定要事先泡軟,倒進慕斯糊的那一步動作一定要快,不然會有顆粒的。
2.淡奶油不要打太發,打太發就會失去慕斯輕盈的口感。
3.脱模可以用熱毛巾捂一捂就可以成功脱模啦。
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