乳酪慕斯的做法 KITTY乳酪慕斯 乳酪慕斯怎麼做
“和夏天最配的就屬慕斯蛋糕啦!冰冰涼涼的乳酪慕斯,奶香濃郁、營養豐富,入口即化、口感像極了冰淇淋。可愛的KITTY造型萌翻了老夫的少女心,已列入我捨不得吃系列清單哈!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
乳酪慕斯的做法步驟
1、原料。
2、牛奶温熱,放入10克細砂糖、奶酪,攪拌融化。
3、吉利丁粉加少許冰水,攪拌至融化。
4、吉利丁放入奶酪牛奶裏攪拌融化,冷卻備用。
5、慕斯圈底部用錫紙包裹,放一片可可蛋糕。
6、五官硅膠模具填充各色巧克力,備用。蝴蝶結的厚度一定不能太薄,否則脱模的時候容易斷裂,別問我為什麼,這個蝴蝶結我反覆做了四次才成功哈!
7、淡奶油加10克細砂糖,打發至有紋路,能微微流動的狀態。
8、充分混合奶酪牛奶和淡奶油,過篩,慕斯液就做好了。
9、將慕斯液倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏至凝固。
10、用電吹風的熱風繞圈吹慕斯圈外壁,脱模。
11、比對噴花片,用牙籤輕輕標記KITTY五官位置,將凝固好的巧克力五官小心脱模,擺在慕斯上就做好了。
小竅門
1巧克力填充Kitty五官時,蝴蝶結的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶裏攪拌融化時,牛奶的温度不能太高,否則會影響慕斯後期凝固。
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