天使蛋糕的做法 4寸天使蛋糕 天使蛋糕怎麼做
“天使蛋糕和戚風蛋糕的製作方法是一樣的,只是不用蛋黃,完全是用蛋白製作的。因為不含蛋黃,烤出的天使蛋糕表面有點微黃,而內心是潔白無暇的。天使蛋糕的口感要比戚風蛋糕Q彈,很好吃。”
食材明細
天使蛋糕的做法步驟
1、稱量好麪糊所需的食材.
2、稱量好蛋白所需的食材:蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、鹽一克。
3、牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
4、用手動打蛋器順時針攪拌至砂糖完全融化。
5、倒入主材料中的40克蛋白,順時針攪拌均勻。
6、將低粉、玉米澱粉混合過篩加入液體中,攪拌均勻即可。
7、將輔料中的蛋白放入乾淨無水的不鏽鋼盆中,用電動打蛋器打出粗泡。
8、放入鹽、塔塔粉和三分之一的砂糖繼續攪打,共分三次加入砂糖。
9、打至中性發泡。不要太乾。
10、取三分之一的蛋白放入麪糊中,翻拌均勻。
11、再加入三分之一的蛋白,翻拌均勻。
12、最後將翻拌好的麪糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
13、翻拌均勻倒入模具中,震出氣泡備用。
14、空氣炸鍋180°預熱5分鐘。
15、將熱的烤藍取出,放入模具,推進炸鍋內。
16、180°,烤20分鐘即可,。
17、非常漂亮的天使蛋糕出爐啦。
18、倒扣再曬網上冷卻後脱模。
19、成品圖。
小竅門
鹽在天使蛋糕中的作用是非常大的,它有增加蛋糕潔白成都的作用。而且有鹽的加入會增加蛋糕的香味。
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