法式黃金包的做法,法式黃金包怎麼做
“黃金包就是黃金蛋糕+法式薄餅的組合。蛋糕體是燙種蛋糕,非常好吃,原本簡單的一塊蛋糕,包上一片法式薄餅,塗抹上奶油,加上蛋糕體的細膩,真的是美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
法式黃金包的做法步驟
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1、牛奶和黃油加熱至融化,約65度。關火。
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2、倒入過篩好的低筋麪粉迅速拌勻。
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3、分次加入蛋黃和全蛋拌勻,加入鹽及朗姆酒拌勻備用。
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4、預熱烤箱175度。蛋白中加入檸檬汁,分三次加入細砂糖打至濕性發泡狀態。
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5、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。
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6、倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。
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7、倒入烤盤中隔水烘烤,175度40分鐘左右。
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8、取出蛋糕體晾涼備用。
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9、下面製作法式薄餅。盆中放入全蛋和糖攪拌均勻。
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10、加入牛奶和融化的黃油拌勻。
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11、篩入低粉切拌均勻。
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12、舀一勺麪糊入平底鍋內煎至表面有金黃焦紋,取出備用。依次做好所有面糊。
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13、蛋糕切塊,兩塊重疊一起。
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14、淡奶油加糖打發。
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15、取一張法式薄餅,中間抹適量打發的奶油,放入蛋糕塊。
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16、四邊摺疊包起入冰箱冷藏室定型10分鐘左右。
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17、切塊享用。
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18、成品
小竅門
蛋糕體有些難度,燙麪時要注意温度。蛋白打發到濕性發泡是黃金蛋糕的特點,所以注意攪拌時千萬不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕體更加的柔軟。檢查蛋糕體是否熟透可用牙籤紮在蛋糕體上,取出牙籤乾淨即為熟透,否則要延長烘烤時間。
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