紅糖香酥餅的做法,紅糖香酥餅怎麼做
“自從接觸烘培,開始學習做蛋糕後,就一發不可收拾,感受那種一步一步的成功,深感自豪,同時也自信滿滿。這幾天一直在做麻醬燒餅、香酥糖餅、紅糖香酥餅等等,越來越感到自己的悟性很好,在2012年之前也許很多朋友不相信我是幾乎不下廚房的,在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母親經常做這做那的,特別羨慕。從此下決心從零開始,只要你喜歡,只要你去用心做,沒有不成功的。世上無難事只怕有心人。今天做的紅糖香酥餅是我的樂趣和大家一起分享......”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖香酥餅的做法步驟
1、260g中筋麪粉,芝麻醬20g、酵母溶於210毫升的温熱水中,玉米油10g合成較軟麪糰,靜止30分鐘;
2、中筋麪粉80g、紅糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均勻,放入冰箱冷凍10分鐘左右;
3、中筋麪粉20g、紅糖60g均勻和好糖粉,(糖和麪粉的比例是3:1)
4、麪糰均分每個約40g左右,大約十二個麪糰。分割好的麪糰滾圓擀圓;
5、取一份擀開包入油酥;
6、包入油酥後收緊收口;
7、收口朝下,擀成牛舌狀;
8、均勻撒上混合好的紅糖麪粉;
9、捲起來,將卷好的兩端捏起來,光滑面朝上擀開成為薄餅狀,表面刷蜂蜜水;
10、粘上白芝麻;
11、放入烤盤松弛十分鐘;
12、入烤箱中層,上下火200°20分鐘左右;
小竅門
1、因麪粉不同和麪時請酌情加減水分,以麪糰較軟為好,避免麪糰太硬烤制後會造成成品乾硬。
2、擀成牛舌狀越長越好,酥餅的層數越多。
3、麪餅不易太厚。
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