無油椰漿戚風蛋糕的做法,無油椰漿戚風蛋糕怎麼做
“夏天不想吃過於油膩的東西,連蛋糕也想着能不能口味再清爽一些。剛好之前做芋圓剩下了點椰漿,於是嘗試了一下這款無油的椰漿蛋糕。吃起來有淡淡的椰香味,味道還不錯哦。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油椰漿戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分開,分別放進無油無水的打蛋盆中。
2、蛋黃加入椰漿中,翻拌均勻。
3、篩入低筋麪粉和椰子粉,用手動打蛋器畫“Z"字,攪拌成細膩光滑狀,放在一旁備用。這時候可預熱烤箱,180℃。
4、往蛋白中分3次加入糖粉,用電動打蛋器打至乾性發泡。
5、將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻
6、再將蛋糕糊倒回蛋白霜中,繼續用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白,麪糊呈細膩光滑狀。
7、將麪糊倒入學廚玫瑰金色6寸中空蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震兩下。
8、送入預熱好的烤箱,上火170℃,下層,烘烤37分鐘。
9、出爐後震兩下,倒扣放涼。
10、可以藉助脱模刀,或者手工脱模。
11、切開之後就可以開吃啦。
12、清清爽爽,適合夏天。
小竅門
1.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨,無水、無油。
2.夏天的話,蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍,等到做好蛋黃糊再拿出來,這樣低温的蛋清很容易打發,並且更加細膩、穩定。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候,記得要用翻拌的手法,不可以畫圈圈,以免消泡。
4.烘烤的時候和温度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕除了之後要震兩下,這樣可以震出熱氣,記得要倒扣脱模。
6.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後才可以脱模,否則蛋糕容易塌陷。
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