清爽檸檬撻的做法,清爽檸檬撻怎麼做
“這款撻因加入了檸檬汁,酸酸甜甜的,比較清爽不膩,很值得一試哦。撻水的量約4寸的撻兩個,撻皮有餘。”
食材明細
清爽檸檬撻的做法步驟
1、各原料備用,黃油軟化。
2、雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌後放進冰箱待用。
3、軟化的黃油用刮刀拌到順滑。
4、倒入過篩後的低粉。
5、用刮刀像切一樣的感覺拌麪,不要拌過頭,拌成如圖碎碎的顆粒狀,基本無干粉。
6、拿出冷藏的蛋液倒入麪粉顆粒中。
7、攪拌至水分充分被面糊吸收,不要過度攪拌,以免起筋。
8、放到保鮮膜裏成型,放冰箱冷凍一個晚上。要用部分可以先冷藏,暫時不用的冷凍。
9、冷藏或冷凍過的塔皮回温到可以擀至塔皮,擀到約3mm厚。(最好放在兩張保鮮膜中間擀,不會粘到其它工具上。)
10、拿去底下的保鮮膜,把塔皮蓋在塔模上,用手把塔皮按貼到模四周。用麪杖壓一下。
11、拿掉多餘的塔皮。
12、用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷凍2小時以上。取出後,壓上小烘焙用石或其它重物如紅豆。烤箱中下層,上火165度下火145度,烤15分鐘取出備用。
13、雞蛋與糖混合,攪拌到糖化。
14、加入事先擠好的檸檬汁、淡奶油打勻。
15、篩入玉米澱粉拌勻。
16、將撻水倒入撻皮,可以撒一點檸檬屑在上面,烤箱中下層,上火170度,下火140度烤40分鐘,取出脱模即可。
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