清香檸檬派的做法,清香檸檬派怎麼做
“清新素雅的檸檬派,陽光般的色彩,即使是在夏天也那麼明亮。咬一口檸檬派,外皮的酥脆,內餡的清新酸甜,特別是經過冷藏之後,從外爽到內的冰爽。所以,抱着烤箱折騰了一陣子,這入口的清爽頓時將悶熱一掃而淨。”
食材明細
清香檸檬派的做法步驟
1、甜派皮材料準備好:低筋麪粉120克,糖粉25克,鹽1/8小匙,無鹽黃油65克,蛋黃15克,牛奶15克;這個用量可以做一個7-9.5寸的派皮
2、低筋麪粉、糖粉、鹽過篩入盆中,黃油切小塊同入粉盆中
3、用刮刀將黃油和粉類混合成小粒粒狀,然後將蛋黃打散加入粉粒中
4、用刮刀將蛋黃與粉粒混合成麪糰,不要過度攪拌按壓,成團就可以了
5、將麪糰放在保鮮膜上,用手按壓成厚約7、8毫米的薄片,然後入冰箱冷藏至少30分鐘以上
6、冷藏變硬的麪糰取出來,在揉麪墊上撒少許麪粉,在麪糰上也撒少許麪粉,擀成厚約3毫米的面片,厚度也隨派盤大小來調整
7、用擀麪杖將麪皮捲起,移到派盤上,用手掌輕輕將派皮按壓進派盤中,將多餘的派皮貼補到薄或者少的地方,將全部的材料都用完;再用餐叉在上面均勻扎孔,防止烘烤時不平;此時烤箱開始預熱180度
8、用錫紙將派皮罩住,上面鋪烘焙石,用綠豆紅豆也可以
9、預熱時間結束,ACA語音烤箱提醒可以將食物送入烤箱,這裏將派皮送入預熱好的ACA語音烤箱中層,按“啟動”鍵,烤箱開始燒烤
10、烤10分鐘後,將烤箱暫停,派盤取出,靜置兩分鐘後,將錫紙和烘焙石移走,派皮上刷一層蛋清
11、再重新放入烤箱中,按“啟動”鍵,直到烘烤完成
12、烤好的派皮顏色金黃,放在派盤中自然晾涼
13、檸檬奶油餡製作前,先來準備幾個檸檬,用鹽水將檸檬表皮搓洗,再衝淨
14、用檸檬刨絲器將一個半的檸檬黃皮削下來,裏面的白肉不要削下來
15、再用檸檬擠壓器擠出150克的檸檬汁
16、檸檬奶油餡的材料準備好:全蛋155克,細砂糖145克,檸檬汁150克,檸檬皮1.5個,無鹽黃油150克
17、雞蛋加細砂糖打散,隔水加熱,讓砂糖完全融化
18、將檸檬汁倒入蛋液中,不停攪拌
19、火可以適當加大,讓水沸騰起來,這樣雞蛋液能很快成熟變粘稠
20、將雞蛋液鍋端離熱水,將檸檬屑和黃油投入其中,迅速攪拌融化
21、將晾涼的檸檬奶油液倒入派皮中,表面攤平,蓋個高點的盤子送入冰箱冷藏2小時左右
22、冷藏後的檸檬奶油派脱模,陽光般的亮麗、清新
23、切一塊嚐嚐
24、酸甜清爽,檸檬味道濃郁
小竅門
此配方可以製作一個7寸-9.5寸的派,根據派盤大小來調整派皮的厚度;
派皮是烤全熟的,烘烤的時間和温度視自家烤箱的實際情況來調整;
檸檬奶油餡的口感是酸甜的,檸檬很酸,所以白糖的量不要減少太多;
做好的派,還可以在表面做些奶油裱花的裝飾,更顯清新漂亮。
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麪粉(85克)輔料色拉油(40...
-
奶油千層吐司麪包的做法,奶油千層吐司麪包怎麼做
“奶油千層吐司麪包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款麪包,就被面包的外表吸引。千層麪的表皮給包包增加了流行感。這款麪包的黃油量有點高,除了麪糰本身...
-
北海道牛奶麪包的做法,北海道牛奶麪包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麪包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麪糰,放...