戚風奶油蛋糕的做法 空氣炸鍋版戚風奶油蛋糕 戚風奶油蛋糕怎麼做
“清明3天小長假的最後一天給閨女做了一個6寸的奶油蛋糕,還是用空氣炸鍋烤的蛋糕,手比較殘奶油抹的太難看了,不過味道還是不錯的!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
戚風奶油蛋糕的做法步驟
1、材料準備好!
2、蛋白蛋清分別放入兩個無水無油的容器裏。
3、蛋黃中加入淡奶油60克攪拌均勻。
4、篩入蛋糕粉70克,攪拌均勻。
5、蛋清放入15克的白糖,一克鹽,幾滴白醋或檸檬汁。我沒有檸檬汁加入的白醋,效果也不錯!
6、低速到出現大泡沫後再加入15克白糖。
7、轉高速打發蛋白。
8、打發蛋白至出現彎彎的直角,倒扣盆蛋白不掉就可以了。
9、取三份之一蛋白放入蛋黃糊中,上下翻拌均勻!
10、拌好的蛋黃糊放入蛋白中上下翻拌均勻!
11、拌好的蛋糕糊放入6寸陽極蛋糕模裏,輕鬆震幾下排出大氣泡,放入預熱好的空氣炸鍋裏,先140度烤20分鐘後拿出來蓋上錫紙(這一步要快速蓋上錫紙防止蛋糕涼了,容易烤塌了),再放入130度烤30分鐘,烤好後用牙籤插入,拔出沒有蛋糕糊就是熟了,否則再入炸鍋烤一會,每家的炸鍋温度都不一樣,需要自己掌握時間!
12、烤好的蛋糕切成兩片,我是頭一天烤好蛋糕第二天做的。(沒有鋸齒刀只能切成這樣了)
13、藍風車淡奶油400克加入35克白砂糖打發成奶油。
14、昨天做的椰奶小方加了一些在中間,最後的成品就這樣了,家裏只有這兩種水果的,裱花嘴也找不着了,只能簡單粗暴的裝飾一下^_^
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