紅絲絨戚風奶油蛋糕的做法,紅絲絨戚風奶油蛋糕怎麼做
“聖誕節做了這款紅絲絨戚風奶油蛋糕應景,加了紅曲粉的顏色別説還真有點聖誕的氣氛,口感綿軟細嫩、奶香味十足,好吃又好看是必須的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨戚風奶油蛋糕的做法步驟
1、稱量好全部材料後,將玉米油和清水、10克白糖放入大碗中,用手抽攪打均勻。
2、篩入紅曲粉和低粉,並攪拌均勻無顆粒。
3、分離蛋清蛋黃,蛋黃加入麪糊中。
4、繼續攪拌均勻,放在一邊待用。
5、蛋清盆裏要乾淨無水無油,
6、開始打蛋白,蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器高速打發,蛋白成大的魚眼泡時候加入10克的白糖。
7、繼續高速打發至蛋白細膩,無大泡泡時候再次加入10克的白糖。
8、繼續高速打發當蛋清開始有明顯紋路的時候,把剩下的10克白糖全部加入。
9、繼續打發蛋白至濕性發泡狀態。
10、取約三分之一的蛋清加入蛋黃糊裏面。
11、用抽底式J字型方法翻拌均勻(注意不要用畫圈的方法攪拌會造成消泡,這個時候可以預熱烤箱)。
12、拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
13、同樣用抽底式J字型方法翻拌均勻。
14、28*28的烤盤鋪上硅膠墊。
15、將蛋糕糊倒入烤盤上,表面用刮板刮平,然後抬高輕震兩下震出氣泡。
16、烤箱預熱170度烤18分鐘,取出後晾涼。
17、20克雞蛋清加100克糖粉用電動打蛋器打好糖霜,然後加入幾滴綠色色素再加入幾滴清水,攪拌均勻達到想要的狀態。
18、然後用餅乾和糖霜做成聖誕樹的樣子,然後晾乾。
19、150克淡奶油加15克白糖打發。
20、將蛋糕四邊切掉一點點,然後再分成12等份,將打發的淡奶油裝入裱花袋,每3片蛋糕一組每一層擠上淡奶油,最上面也擠上淡奶油。
21、然後可以插上聖誕樹裝飾,就非常有聖誕氣息了。
22、成品圖
23、成品圖
小竅門
1、烤制温度根據自家烤箱調整。
2、這個方子是蛋糕卷的配方,聖誕節應景我便做成這種了。
3、淡奶油150克略有點少,基本將將夠,最好200克會比較充足一些。
4、聖誕樹我的糖霜調的比較稀,所以彩色糖珠撒上去後來都不是很明顯了。
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