豆沙吐司的做法 麪包機版豆沙吐司 豆沙吐司怎麼做
“其實一款麪包,到最後能不能成功,揉麪能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,當然不是説,後邊的發酵和烘烤不重要了。這款麪包機我試了好幾次,每次都能在不長的時間裏揉出非常細膩的薄膜。與以往的老相型相比,雙發熱管,使受熱更均勻,上色也更漂亮。
這款吐司,配方來自“愛和自由”,我試了好幾次,感覺很不錯,推薦給大家。因為用麪包機做,內桶相對吐司盒大一些,所以對配方的量做了稍微的調整。配了豆沙的內餡,(豆沙是我自己煮的,雖然沒有去皮,粗糙了一點,但是更營養,味道也還不錯。)使成品的切面更加好看,而且更加營養。非常適合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都會喜歡。
這款麪包用的是中種發酵法,以中種發酵法所製作的麪包,雖然這樣耗時長,但質地最細膩。我個人也非常的喜歡。豆沙我沒直接揉在麪糰裏,是因為我感覺直接揉入麪糰,會影響麪糰的組織,所以改在最後捲入麪糰中。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆沙吐司的做法步驟
1、麪糰原料備用。
2、將中種原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入麪包機。
3、揉成均勻的麪糰。
4、發酵至約4倍左右大。
5、將剩餘麪糰原料中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
6、揉至麪筋擴展,表面光滑,加入軟化的黃油。
7、揉至完全,至可拉出細膩的薄膜。
8、放温暖處,蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麪糰取出排氣後,均分4份,滾圓後鬆弛15分鐘。
9、鬆弛後的麪糰擀成長舌形,均勻的抹上豆沙內餡。
10、然後捲起。
11、等距離排入麪包機內桶中。(可取下攪拌頭)
12、再次選擇“15發酵”功能按鈕,最後發酵至8-9分滿。表面均勻的刷上一層蛋液後均勻的撒上芝麻。
13、麪包機選擇“19烘烤”功能按鈕,時間設置40分鐘左右。烤好後立即脱模,在烤網上晾涼。
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