奶香麪包排的做法,奶香麪包排怎麼做
“寶貝昨晚又點名吃小排麪包,所以一定要做起來哦,呵呵。大家可能會奇怪我的用料分量,零零整整的,其實提前解釋一下,主要是配我的烤盤正好兩盤的量,所以請大家諒解,用料可按照比例自行調整。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
奶香麪包排的做法步驟
1、所有主輔料如圖,為了拍照方便,所以我把三種粉在一起,鹽和糖在一起。
2、除葡萄乾和黃油外,所有主輔料揉成麪糰。
3、加入軟化過的黃油,繼續揉。
4、由於屬於甜麪包,所以不需要揉出手套膜,粗膜即可。
5、放置温暖處發酵至兩倍大。
6、簡單按壓排氣,不用太用力揉搓。利用發酵的時間爸葡萄乾用温水泡軟後清洗乾淨。塗刷用蛋液充分打散。
7、大面團分成均勻的16個小劑子,分別揉圓。
8、覆蓋保鮮膜等靜置鬆弛20-25分鐘。
9、取一個麪糰擀成牛舌狀,選一條長邊擺上葡萄乾。
10、向內捲起,封住葡萄乾。
11、繼續卷緊,成條狀。
12、鬆弛幾分鐘以後揉長(適合自己家裏烤盤的尺寸即可)。
13、8個一組擺一盤(無論是普通烤盤還是黃金烤盤都一定要提前放硅油紙)。
14、兩盤都做好以後進行二次發酵,需要保温和保濕,我放了一盤熱水進去幫忙保持濕度。
15、二次發酵約40-50分鐘,麪糰變輕即可。
16、表面塗上蛋液,同時預熱烤箱,上下火160度。
17、中間層烤制15分鐘左右,表面金黃色出爐。
18、寶貝喜歡吃火大的,所以第二盤上火提高至165度,上色稍微重了一點。
19、兩盤顏色對比,成功。
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