抹茶奶酥排包的做法 抹茶奶酥排包,口感蓬鬆柔軟,奶酥餡奶香濃郁。 抹茶奶酥排包怎麼做
“今天做抹茶雙色奶酥排包,麪包整體的口感蓬鬆柔軟,奶酥餡料的奶香超級濃郁。抹茶的加入帶來豐富多樣的口感,讓人陶醉在茶香和奶香之中。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
抹茶奶酥排包的做法步驟
1、牛奶200克、酵母4克,放一起拌勻,靜置5分鐘活化酵母。注:夏天用常温牛奶,冬天用温牛奶,手摸上去温温的就行。
2、白砂糖70克、雞蛋1個(55克左右)。攪拌均勻。
3、加入高筋麪粉370克、奶粉30克、鹽3克。
4、先低速拌勻,再高速攪拌至出粗膜。
5、加入室温軟化的無鹽黃油30克,繼續攪拌至出薄膜。
6、取出麪糰包上保鮮膜,夏天室温發酵、冬天找個温暖的地方,發酵至2倍大。
7、乘着發酵來做奶酥,無鹽黃油70克、篩入糖粉40克,用刮刀拌勻。
8、常温的蛋液50克,分次加入攪拌均勻。注:每次蛋液拌勻後再加。
9、篩入奶粉95克。
10、用刮刀拌勻成團。
11、均勻地分成2份。
12、一份加入抹茶粉4克。
13、用刮刀拌勻,包上保鮮膜備用。
14、取出發酵好的麪糰。注:一般發酵至2倍大,中間插進去不塌陷不回縮就是發酵好了。
15、均勻的排一下氣,均勻地分成8份。
16、把每個麪糰摺疊揉圓。
17、蓋上濕毛巾,鬆弛10分鐘。
18、取一個麪糰,擀長擀薄,擀成適合烤盤的寬度。
19、把收口的地方壓扁,這樣收口會比較平整。
20、均勻地抹上準備好的奶酥。
21、從一頭貼緊捲起來。
22、搓成適合烤盤的寬度,全部操作一遍,排列在烤盤裏。
23、烤箱35℃,放進去發酵40分鐘左右,至1.5倍大。注:可以放一碗熱水幫助發酵。
24、取出來刷一層蛋液。
25、撒一點杏仁片和椰蓉點綴一下。
26、烤箱預熱到160℃,把麪包放進去,烤制20-25分鐘。注:喜歡軟一點就20分鐘、喜歡硬一點就25分鐘。
27、烤好出爐,放涼後密封常温保存。
28、抹茶奶酥排包,完成O(∩_∩)O
29、蓬鬆柔軟的口感。
30、抹茶帶來豐富多樣的口感。
31、奶酥餡料的奶香超級濃郁。
32、讓人陶醉在茶香和奶香之中。
小竅門
1、烤制時間和温度因烤箱的性能而有所不同,要根據實際情況進行調整。
2、需要注意發酵主要看狀態,時間因季節不同也會有差異。
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