黃桃草莓裸蛋糕的做法,黃桃草莓裸蛋糕怎麼做
“今天也做了一個時下流行的裸蛋糕,真的是不需要一點裱花技術,戚風做好了做這個就很簡單了,每一層都加了滿滿的水果和奶油,真是讓人無法不愛它。此配方是8寸的。”
食材明細
黃桃草莓裸蛋糕的做法步驟
1、提前準備好材料和工具,錫紙在8寸圓模中用手壓出模形後取出,四周多餘的剪掉,剪平整,做好4個圓模待用
2、雞蛋分離蛋白蛋黃,分別放入不同的打蛋盆中,蛋白盆必須保證無水無油
3、蛋黃盆加入20克細砂糖,然後用手動打蛋器打至糖溶化
4、加入牛奶和色拉油,打至油水混合
5、然後篩入低筋麪粉和泡打粉,拌勻(泡打粉和低筋麪粉一起放入面目篩中篩到蛋黃盆中就可以,泡打粉沒有可不加)然後打開烤箱140度上下火預熱
6、蛋白加入5滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡,然後加入50克細砂糖(檸檬汁沒有可不加)
7、高速打至濕性發泡,如圖輕輕提起打蛋器呈彎曲的角
8、然後轉低速打至乾性發泡,呈直角
9、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃盆中,翻拌均勻
10、翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜的盆中,翻拌均勻,蛋糕糊就做好了
11、做好的錫紙模放入2個到烤盤,然後各倒入四分之一的蛋糕糊,表面用刮刀稍弄平。放入預熱好的烤箱中層上下火140度烤15分鐘取出(烤至表面上色就差不多了。可根據烤箱大小來放錫紙模的個數)
12、烤好後取出撕掉錫紙模,倒扣在烤網上晾涼,用同樣的方法烤出另兩片蛋糕片,放涼待用
13、草莓洗乾淨瀝乾水後留幾個表面裝飾,然後一半切丁,一半切半,黃桃瀝乾水待用(我用的是200多克的黃桃罐頭瀝乾水後淨重是110克)
14、淡奶油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至奶油不流動,呈明顯紋路狀
15、下面開始組合了,蛋糕底託放最下面,然後放一片蛋糕片,抹一層奶油後四周放上切半的草莓,中間放草莓丁,鋪一層
16、然後上面再抹一層奶油,表面稍抹平後再加一片蛋糕片
17、蛋糕片上再抹一點奶油,擺上黃桃,黃桃上面再抹一層奶油,再加一片蛋糕片
18、然後再加草莓、抹奶油加蛋糕片,蛋糕片上再抹一層奶油。四片蛋糕全弄好後開始做頂部裝飾了
19、裱花袋裝入裱花嘴,加入奶油
20、在頂部四周擠一圈花,用的2D6齒花嘴,手拿着邊擠邊轉圈就是一朵花了
21、然後中間再加上水果,篩一點糖粉,四周空的地方可以再擠一點花花上去,插上裝飾牌就完工了
小竅門
會做戚風的話這個就很簡單了,不需要裱花技術完成可以,水果放蛋糕上去的時候一定要瀝乾水份。
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