裸蛋糕的做法 裸蛋糕 裸蛋糕怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
裸蛋糕的做法步驟
- 1、準備原料:低筋麪粉99克、雞蛋6個、色拉油60克、綿白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、細砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、鹽2克。
- 2、用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器裏。
- 3、用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器裏。
- 4、然後加入水60克和色拉油60克,用打蛋器攪拌至融合。
- 5、攪拌至蛋黃液乳化完成。
- 6、然後開始打發蛋白,將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。
- 7、繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到乾性發泡的狀態為止(提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角)。
- 8、在打好的蛋黃液中篩入低筋麪粉99克。
- 9、用刮刀拌勻至沒有粉。
- 10、加入打發好的1/2蛋白從底部往上翻拌均勻。
- 11、加入剩餘的蛋白,從底部往上翻拌。
- 12、再次翻拌均勻後即成戚風蛋糕麪糊。
- 13、把戚風蛋糕麪糊倒入兩個八寸蛋糕模具中,約為模具的4分滿。然後將模具在台面上震幾下,震出大氣泡。
- 14、將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱裏,烤45-50分鐘。蛋糕烤好後立即倒扣在烤網上,直到完全冷卻。
- 15、將20克幼砂糖和2克鹽倒入淡奶油中進行打發。
- 16、打發好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
- 17、放上切好的草莓切成碎丁
- 18、再放上一個蛋糕胚、繼續放水果
- 19、隨意堆疊好水果,篩上一些糖霜,裸蛋糕就完成了。
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