芋泥奶香麪包的做法,芋泥奶香麪包怎麼做
“一個大芋頭,斷斷續續吃了若干天。想到做芋泥麪包的時候,只剩下一小截。一過稱,剛好夠芋泥麪包的需要,天公有成人之美。
孟老師的芋泥麪包,放棄了很多次,因為沒有那樣的小花模具,也沒有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地發現竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——這個最早期弄回來的模具,被遺忘在角落的最深處。再一次看到孟老師芋泥麪包,忽然想到這被重新發現模具,它的大小應該相差不大。非不沾模具,刷點油會比較容易脱模。底部暗藏着生肖圖案,估計不會有人想到要拿起來看一看。。。
諸事齊備,一切順利,蘑菇頭般的芋泥麪包如期出爐”
食材明細
芋泥奶香麪包的做法步驟
1、芋泥湯種:芋泥20克,高筋粉10克,水50克
2、將芋泥湯種料倒入鍋中
3、攪拌均勻
4、小火加熱,不斷攪拌成糊狀,冷卻後蓋上保鮮膜,冷藏60分鐘後,備用
5、芋泥餡:芋泥150克,黃油15克,白砂糖20克
6、芋泥趁熱,加入黃油和白糖
7、攪拌拌勻
8、分成6等分,備用
9、主麪糰:高筋粉210克,細砂糖20克,乾酵母3克,鹽1/4小勺,水95克,黃油15克
10、將芋泥湯種和除黃油外的麪糰料倒入大碗
11、揉成均勻面團,加入黃油
12、繼續揉至拉膜
13、放入碗中,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵
14、酥鬆粒:糖粉15克,奶粉2.5克,低筋粉25克,黃油20克
15、將所有粉料倒入碗中,混合均勻
16、加入黃油
17、搓成粗粉狀,備用
18、麪糰長至兩倍大
19、排氣分割成6等分,滾圓
20、按扁,放入芋泥餡
21、包起,收口向下,放入抹油的蛋糕模中,最後發酵30分鐘
22、麪糰漲發,表面刷蛋液
23、撒上酥鬆粒
24、放入烤箱,中層,上下火180度,烤15分鐘左右
25、表面金黃,出爐
26、即刻脱模
小竅門
製作酥鬆粒的黃油無需軟化,直接從冰箱中拿出即刻使用
沒有模具也可以直接放在烤盤上烘烤。
發酵時間需根據實際温度而定。
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