海陸芝士麪包的做法,海陸芝士麪包怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海陸芝士麪包的做法步驟
1、把麪糰都揉好了,才想起來拍照😛(揉麪團的步驟,麻煩請各位隨意找我之前發佈的任何一款麪包食譜,基本都有詳細步驟。)揉成光滑的麪糰後,蓋上微濕的布,進行第一次發酵:2小時。
2、我昨天做麪包時的氣温是22度,所以發酵🉐️很大。
3、第一次發酵結束的麪糰,均勻分成8個小麪糰。
4、用擀麪杖擀成薄的圓形麪餅。
5、用叉子在麪餅上戳出這樣的孔,蓋上微濕的布,進行第二次發酵:1小時。
6、第二次發酵結束後,均勻地塗抹上番茄醬。
7、之後撒上牛至碎。
8、撒上馬蘇裏拉奶酪碎。
9、鋪上蠶豆瓣和培根。
10、大蝦仁提前洗淨、用料酒醃製一會兒,去腥。
11、每個麪餅上放上兩個大蝦仁。
12、最上面一層再鋪一層芝士碎。同時,提前預熱烤箱:230度10分鐘。(放進烤箱的照片也忘了拍😓)
13、在最底層的烤箱裏倒入20克清水(昨天的空氣濕度是72%,所以水浴法的水要比秋冬天少)將放有生麪糰的烤盤放入第二層(我們家的烤箱裏一共有5層)。烤箱設定:上下火,230度,23分鐘左右。麪包出爐後,在邊緣薄刷一層橄欖油。
14、成品圖。
小竅門
1、進入梅雨季節這段時間,空氣濕度都比較高,一定要注意調整水浴法所用的水量、烘烤的温度和時間。
2、每家烤箱都不同,不能完全生搬硬套一個配方,需要根據自家烤箱的情況調整。
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