金槍魚芝士麪包的做法,金槍魚芝士麪包怎麼做
“這個餡料真的驚豔到我了,之前我一直覺得椰蓉餡的麪包才是我的最愛,我宣佈從今天開始金槍魚芝士餡的麪包正式加入我的吃貨祕籍,我是認真的哦!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金槍魚芝士麪包的做法步驟
1、準備材料,夏天製作麪包最好先將材料放入冰箱降降温,再提前凍好廚師機的冰袋。廚師機不同,揉麪時間不同,揉到拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉麪。
2、把麪糰材料中除黃油以外的其他材料一起放入廚師機中。
3、廚師機不同,揉麪時間不同,揉到拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉麪。
4、揉到可以拉出有韌性的薄膜(揉好的麪糰温度不宜過高25度左右為佳)
5、揉好的麪糰放保鮮盒中進行一發(夏天一發温度不要超過30度)
6、趁麪糰發酵的時間來製作平餡:把金槍魚罐頭的水份擠幹放入盆中,加入玉米粒,沙拉醬和馬蘇裏拉攪拌均勻即可(喜歡黑糊椒的可以加一些)。
7、大概45分鐘左右,用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
8、把麪糰平勻分成6份,滾圓蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。
9、麪糰擀開,每個放30克左右的夾餡。
10、如圖先這樣捏起來(不喜歡三角形也可以做成自已喜歡的其它造型)
11、再把下面的邊捏起來,形成三角形(注意要捏緊哈)
12、將表面微微噴一層水,然後放在芝士粉上,粘上芝士粉,翻過來將多餘的拍掉。
13、全部做好之後放入陽晨12寸烤盤中,進行二發(温度不超過38度)
14、大概40分鐘左右,二發完成。
15、柏翠P3040烤箱上火160度,下火180度預熱好後放入最下層,烤19分鐘,中途根據上色情況加蓋錫紙(此款烤箱温度稍高一點,具體温度和時間要根據自已的烤箱調整)。
小竅門
1、金槍魚水浸油浸都可以,用的時候把水份擠幹就行。玉米粒如果是速凍的,也要擠幹水份。
2、由於麪粉不同,吸水量不同,建議麪包體材料中冰水的量預留10克左右,根據情況添加。
3、喜歡這個餡料的小夥伴加以增加餡料的量。
4、注意材料表中是鮮酵母,如果用乾酵母請除以3。
5、烤箱品牌不同,脾氣不同,時間和温度僅供參考。
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