旺仔小饅頭的做法 旺仔小饅頭——平底鍋版本的烘焙 旺仔小饅頭怎麼做
“這一款小零食是用鏊子烙出來的,賣相雖然沒有烤箱做的好看,但是在口感上也很酥,入口奶香,而且操作簡單,用時很短,適合家裏沒有烤箱,也沒有什麼烘焙基礎的大眾。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
旺仔小饅頭的做法步驟
1、雞蛋、黃油、糖。黃油沒有單獨打發,也沒有化開。
2、剩餘的粉類都集中到一隻小碗裏了,這次用了個奶粉勺,一勺5克,所以用料很精確了。(不過,具體用粉還要看雞蛋個頭的大小。)
3、雞蛋碗裏攪拌到糖融化就行,沒有打發。
4、將粉類篩到蛋液裏。
5、和成麪糰,麪粉最好分多次加進去。
6、取一塊麪,輕輕搓成長條,切成小顆粒。顆粒不要切的太大,烙的時候會膨脹的。我切的這個就有些大。
7、將鏊子用小火預熱,小顆粒團成圓球狀,全部團好是個耗時的活兒。
8、全部團好後,逐個放到鏊子裏,相互之間留有一定距離。蓋上蓋子,中小火烙。
9、5分鐘左右將小饅頭已經鼓起來了,翻個兒再烙,約5分鐘左右就熟了。具體時間,根據小饅頭的大小和火候。
10、成品晾透以後食用,很酥,晾不透的時候,芯裏軟。
11、看看內部組織,還是不錯的。
小竅門
1,一定用中小火,或者小火,不然很快就糊。2,如果沒有鍋蓋,時間可能長一些,熟的時候能聞到奶香。3,不加黃油也可以。4,這樣的糖份量,做出來是中度甜偏淡一點兒。
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