紅豆丹麥麪包的做法,紅豆丹麥麪包怎麼做
“雖然一直很熱愛丹麥麪包,金磚面包,起酥等等,自己做還是頭一回,發現疊被子真是一個技術活啊。好好的黃油被我擀的不像樣子了,而且更悲催的是做好之後,又看書反思,發現疊的方向給弄反了。雖然這不是一個成功的疊被子,但是絕對是一個成功的麪包。味道不差,麪包發的也不錯,總體還是比較滿意的。
雖然從八點一直做到半夜兩點,但是我發現付出的時間和辛苦與麪包味道是成正比的,哈哈。
還要繼續練習,麪包也是勝在熟能生巧吧!今晚要繼續總結經驗,再戰丹麥小麪包。爭取早日做出成功的拉絲大金磚”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅豆丹麥麪包的做法步驟
1、將除黃油以外的所有面團原料放入麪包桶,選擇“和麪”程序,攪拌至麪糰光滑
2、加入黃油,繼續和麪至可拉出薄膜。
3、將麪糰放在保鮮袋裏壓扁,放入冰箱冷凍30分鐘。
4、冷凍麪糰時,將裹入用片狀黃油取出,放在案板上擀成長方形。
5、將冷凍後的麪糰取出,擀成約黃油2倍大,將黃油放在麪糰中間
6、將兩邊的麪糰向內折,按緊接合處。
7、將麪糰順着折的方向擀長,自右邊1/8處折起,再將左邊麪糰折過來相接。再對摺,完成一次4折。
8、將麪糰順着折的方向擀長,在中間放適量蜜紅豆
9、將左邊麪糰折過來,放上蜜紅豆
10、將右邊麪糰向內折,完成一次3折。放入冰箱冷凍1分鐘。
11、將冷凍的麪糰切去側邊。
12、平均分成2份,將2份麪糰疊起來
13、平均分成3條。
14、切面朝上將麪糰壓扁,同時拉長,編成3股辮。
15、切下來的側邊折起放在麪糰中間。
16、將麪糰兩頭相接折起。
17、放入麪包桶。發酵至麪糰用手輕按不會加彈且略有張力時,停止
18、選擇“烘烤”程序,時間50分鐘
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