北海道排排包的做法,北海道排排包怎麼做
“新買的模子小粉真是喜歡的不行,秀氣又不失穩重,用它來做排包長短高矮正合適,一個450克吐司模的量剛剛好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道排排包的做法步驟
1、將中種裏的酵母溶於温牛奶中,然後與中種其它原料放在一起揉勻
2、放温暖處進行基礎發酵
3、至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。
4、中種發好後取出,切成小塊,
5、與主麪糰原料放在一起揉至擴展。
6、加入黃油揉至完全擴展拉出手套膜
7、滾圓放温暖處鬆弛30分鐘。
8、鬆弛後的麪糰取出排氣後,均分成八個,滾圓後鬆弛15分鐘。
9、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形順長邊捲起
10、接縫處捏緊再醒10分鐘。
11、將麪糰搓長,搓成2頭細中間粗的橄欖狀排入模具中。
12、發至滿模,表面刷蛋液。烤箱180度預熱,中層烤20分鐘,其間可視情況加蓋錫紙。
13、出爐立即脱模
14、在烤網上晾涼
小竅門
做北海道麪包排包夏季要適當減少液體的用量,中間鬆弛要到位。
要想得到一個漂亮弧度的排包,選擇的模具要合適,模具過大過小都會影響排包的造型。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋葱(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,卧室一直到廚房再到陽台,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...