大米蒸糕的做法,大米蒸糕怎麼做
“自從(自配方)製作各種米蒸糕以來,受到家人及親朋好友們的一致讚美,一週做兩次(送親朋好友品嚐),今天製作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨鬆柔軟、涼後不硬、入口即化。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
大米蒸糕的做法步驟
1、先將蛋黃與蛋白分離在兩個無油無水盆中。
2、雞蛋黃打散加入10g白糖攪拌均勻。
3、加入酸奶攪拌均勻。
4、加入大米粉與10g低粉(先混合均勻),翻拌均勻。
5、蛋黃糊中加入橄欖油翻拌均勻。
6、蛋黃糊製作完成。
7、將蛋白打至粗泡狀。
8、加入20g白糖繼續攪打。
9、打至細泡狀再加入20g白糖繼續攪打。
10、打至粘稠狀每第三次加入20g白糖繼續打發。
11、蛋白霜製作完成。
12、取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
13、再取部分蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
14、將最後剩餘的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
15、蛋糕糊製作完成。
16、將蛋糕糊倒入八寸模具中震出氣泡,再覆薄膜防水蒸汽。
17、將鍋中水燒開,放入模具,蒸45分鐘、停火後待5分鐘後可以掀開蓋。
18、打開鍋蓋。
19、剛出鍋的大米蒸糕香噴噴的。
20、用刀切去四邊,撒上裝飾糖針點綴,真漂亮啊。
21、切開看看吧,細膩香甜、柔軟膨鬆、非常好吃的茶點。
22、好吃的美味還需自已動手,才能品嚐其不凡的口感。
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