紅棗辮子麪包的做法 【怡汝烘焙】初次嘗試成功---紅棗辮子麪包 紅棗辮子麪包怎麼做
“大棗可以補氣養血,很適合冬天的補品呢。朋友送給我好大一袋子紅棗,做粥吃做湯吃,還有很多呢,今天我用紅棗做個麪包吃,相信很多的人都是吃過棗糕,麪包很少有人這樣做的吧,我就嘗試做了一下,別説麪包出爐時候滿屋子棗香,味道還挺不錯的,我還編了辮子,上面有的撒了砂糖,一種吃起很很軟,一種表面有點酥,一種面不同的做法口感完全不同呢,這個也是我的創新成果呢,這裏給朋友們分享一下,喜歡的不妨動手一試!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅棗辮子麪包的做法步驟
1、麪粉加入除了黃油以外的所有配料。
2、蛋液攪拌後加入室温水攪拌。
3、麪糰加入調好的雞蛋水揉至光滑不粘手,然後加入植物油。
4、反覆揉至麪糰出模,沒有拍照片了。
5、然後進行基礎發酵,夏天室温就可以,冬天可以加温,可以烤箱放入一盤熱水,放在烤箱發酵鍵,也可以大一號的盆子放入50度左右温水把面盆放入,可以中途加幾次熱水,很快就會發好。
6、在等待時候把大棗片用熱水泡好然後去掉多餘水分備用。
7、面蒸發2.5倍以上放入大棗碎揉至排好氣,拓展10-20分鐘。
8、然後搓成長條。
9、麪糰切成9段。
10、然後揉圓稍微醒發一下,10分鐘左右。
11、一個辮子用三個,然後搓成長條。
12、把三個長條變成花辮子。
13、編好的辮子就是這樣的了。
14、然後放入鋪了錫紙或者油紙的烤盤,在上面裝點了一些棗片進行最後的醒發需要30-40分鐘。
15、醒發好的辮子麪包刷上蛋液,我還在其中的兩個上面撒了一些砂糖,這個喜歡可以撒也可以不撒。
16、然後放入烤箱200度烤20分鐘左右。這個時候和温度看個人烤箱的脾氣而定。
17、做好的麪包放在烤網上稍微涼一些吃口感更好,剩下的可以放入保鮮袋保存。
小竅門
1、麪粉發酵的技巧是要看温度來定時間,酵母可以多點也可以少點,沒有關係的,就是發酵速度快慢,冬
季可以加温發酵。
2、手工麪包揉好更鬆軟可口,但是一定要揉出模才好吃。
3、形狀弄成自己喜歡的形狀就可以。嫌麻煩也可以一切碼放在盤子中即可。
4、一般都是放黃油,我嘗試放植物油口感怎麼樣,別説一樣的好吃呢!
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