辮子麪包的做法 純手工揉麪——湯種,辮子麪包 辮子麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
辮子麪包的做法步驟
1、準備好湯種
2、把所有材料(除黃油外)混合揉成麪糰,等麪糰擴展階段的時候慢慢加入黃油至拉出薄膜(如圖)
3、揉好麪糰發酵
4、發酵至2倍大
5、排氣後醒10分鐘
6、整理好造型,二次發酵
7、發酵到2倍大
8、塗抹蛋液灑上芝麻,170度烤箱烘烤20分鐘至麪包上色
9、烤好晾涼
小竅門
湯種:100克水加20克高粉,小火加熱到65度(邊加熱邊攪拌,麪糊有紋路即可)涼了就可以做,沒時間的話冷藏保存1-2天
麪包保存方法:不要冷藏哦!當面包温熱的時候放入密封容器室温儲藏就可以!!一般可以保存2-3天
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