金元寶餃子的做法 金玉滿堂紅“金元寶餃子” 金元寶餃子怎麼做
“冬至是我們中國人很注重的一個傳統節日。諺語:冬至到,吃水餃。今天我做了用南瓜和麪粉揉和的南瓜面,做的是“金元寶餃子”討一個吉利,希望來年鴻運當頭,鈔票多多。。。用上海青做心形翡翠,用胡蘿蔔圍繞着“金元寶和翡翠”在金銀珠寶映照下,好一個充滿喜慶的金玉滿堂紅”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金元寶餃子的做法步驟
1、準備普通麪粉。
2、準備去皮的南瓜。
3、將南瓜切小塊然後放入微波爐用四分鐘打熟(看多少而定時間,我這裏一盤用四分鐘)
4、將打熟的南瓜用勺子碾成南瓜泥。
5、將南瓜泥和麪粉用熱水揉和直至表面光亮。
6、揉好的南瓜麪粉用乾淨濕布蓋着,然後去準備餃子餡。
7、餃子餡食材:豬肉,水髮香菇,熟蝦仁。
8、將切碎的餃子餡用麻油,胡椒粉,鹽和少許生粉攪拌均勻。
9、最後將上海青切碎放入調好味道的餃子餡裏輕輕地攪拌均勻(可以放其他的青菜)
10、取南瓜面揉成長條然後切小塊。
11、取一塊麪團擀成薄片。然後放肉餡進去。
12、將面片兩邊粘合起來。
13、然後側過一邊。
14、用手將旁邊捏成一條邊。
15、最後用手前後推一下,讓餃子成金元寶的形狀。
16、將做好的金元寶餃子放到盤裏,用蒸鍋蒸20分鐘即可。
17、準備上海青(做心形翡翠)
18、用菜梗修成心形。(用廚房剪刀)
19、將心形的菜梗放到水裏燙熟,撈起。
20、準備蘸醬:麻油,生抽,辣椒,喜歡醋的也可以放一些。
21、香菜和蒜米切碎之後放入調料的蘸醬裏。
22、取一根胡蘿蔔,刨皮然後斜刀切薄片,用做擺盤裝飾。
23、所有的工作都準備好了,餃子也蒸熟了,就可以擺盤上桌了。(記住一定要趁熱吃)
小竅門
温馨提示:
1)蒸餃子一定要蒸出來馬上吃,因為放久了皮會比較乾硬。
2)青菜做餃子餡可以不用擠出水份(一些朋友喜歡將青菜擠幹水份,這樣青菜的維生素流失)其實在攪拌好餃子餡的時候才放青菜下去,輕輕的攪拌就可以了。這樣既可以保持青菜的水份也人青菜保持新鮮的口感。
3)蒸餃一定要趁熱吃,放時間長了餃子皮比較乾硬。
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