芒果椰蓉冰皮月餅的做法,芒果椰蓉冰皮月餅怎麼做
“這個芒果餡兒的冰皮月餅純屬意外。第二次做冰皮月餅,本是想做個芒果皮的,沒想到估計不足,把皮給做稀了,靈機一動,將皮料改作了餡料。沒想到效果還不錯。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芒果椰蓉冰皮月餅的做法步驟
1、準備用料
2、芒果取果肉,放在篩網上用勺碾壓過濾
3、得到185克果泥
4、將果泥,糖粉和玉米油一起倒入大碗
5、攪拌均勻
6、將三種粉倒入大碗,加入攪拌好的芒果泥
7、攪拌均勻
8、過篩2次
9、倒入容器中,封好保鮮膜靜置半小時
10、大火上鍋蒸25分鐘
11、出鍋,趁熱攪拌,放至完全冷卻
12、加入2大勺椰蓉,攪拌均勻
13、再加入2大勺糖粉,攪拌均勻
14、分割成12克一個的小塊
15、冰皮面團分割成18克一個的劑子
16、取一個劑子,用切面刀抹成中間厚邊緣薄的圓片
17、放入餡料
18、包好收口
19、收口向下放置
20、月餅模中裝入少量熟糯米粉,搖晃均勻後倒出
21、將做好的月餅坯放入模具中
22、扣在案台上,推下手柄,壓實
23、提起月餅模,輕輕推出月餅
小竅門
皮餡比為6:4,這裏做的是30克一個的月餅
後來加入的椰蓉和糖粉分別用於調節餡料的軟硬度和甜度,用量需根據實際情況調整。
做好的冰皮月餅需冷藏保存,並且儘快食用
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