香甜冰皮月餅的做法,香甜冰皮月餅怎麼做
“這不是馬上就到了中秋,到時候傳統的月餅一定少不了。想着先來個預熱,就做了最近大熱的冰皮月餅。脂肪含量低,又甜又糯,冷藏過後咬起來Q的不行。拌麪皮的時候,我很沒出息的一邊兒拌一邊偷吃!再配上不同的餡料,絕對是今年中秋的好彩頭!喜歡嗎?喜歡你們也來一發吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香甜冰皮月餅的做法步驟
1、牛奶倒入小盆中
2、加入稱好的砂糖50g,攪拌
3、再倒入稱好的植物油20g,攪拌
4、三種粉類稱重,依次倒入小盆中
5、開始攪拌,慢慢滴,耐心十足滴攪拌
6、攪拌成稀麪糊狀,靜置30分鐘
7、在這期間我把生糯米粉放入平底鍋中炒成熟粉,待會兒做手粉用
8、靜置好的麪糊蓋上保鮮膜,上過蒸20分鐘左右。
9、蒸好後取出晾涼,開始攪拌,它會從漿糊變成麪糰的。覺得不夠順滑的可以下手揉~(我就是在這兒偷吃的)
10、把麪糰和餡料稱重分成小球。我用的63g的月餅模具,所以是麪糰35g,餡料25g
11、把麪糰按扁,放上餡料,包嚴
12、模具中灑上一些手粉,放入包好的麪糰,壓制成月餅即可
13、成品~直接吃是黏軟的,入冰箱冷藏後吃是Q的。都很好。不過注意儘快食用完畢哦
小竅門
拌麪糊的時候最好攪拌到沒有顆粒,這樣會順滑一些
麪糰拌不動的,可以用手直接揉,拍些手粉防止粘手
冷藏的話最好蓋上保鮮膜,這樣表面不會變硬
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