紅糖酒釀蒸糕的做法,紅糖酒釀蒸糕怎麼做
“最後一點酒釀米粒,在快速酒釀麪包的啟示下激發成紅糖酒釀蒸糕。實際上就是此前紅糖酒釀馬芬的蒸鍋版。然而,總是會有些意想不到的狀況發生。在熱氣騰騰的蒸鍋中蓬髮得相當好的蒸糕出鍋後迅速回縮,只有那裂開的嘴巴暗示着它曾經的蓬髮。後來分析,沉積在最底部的米粒飽含汁液,液體分量過多,讓麪粉難以形成有力的支撐。不過,雖然失去了蓬鬆的豐滿身材,最後的蒸糕卻形成一種軟糯的口感,就好像是在吃帶着米粒的糯米糕,別是一番滋味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖酒釀蒸糕的做法步驟
1、用料
2、紅糖捏碎,加入牛奶,攪拌至紅糖溶化
3、倒入雞蛋攪拌均勻
4、倒入酒釀
5、將米粒打散
6、麪粉和泡打粉混合,篩入碗中
7、攪拌均勻
8、倒入模具中,2/3滿
9、放入沸騰的蒸鍋,大火蒸15分鐘左右
10、熟透,關火
11、取出,稍涼
12、脱模
小竅門
紅糖用量可根據自己口味酌情增減。
調好麪糊後即刻入鍋蒸制,以防影響起發。
蒸制時間需根據蒸糕個頭大小而定
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