雙椒培根披薩的做法 我為披薩狂-----雙椒培根披薩 雙椒培根披薩怎麼做
“接觸烘焙也一年多了,自己也就在家做過兩次披薩(買現成餅底的不算哈),兩次的味道都很棒,可兩次的披薩烤好後,都從披薩盤裏取不出來啊,那個粘啊,從筷子或者刀子要使勁才能弄下來,當然也不可能完整了。
無奈中在美天發貼求助,從大家的回覆中找到了自己的問題,那就是餡料太稀了,以前總覺得披薩簡單,所以做的時候也是隨心所欲,不管什麼東西往餅底上一陣亂倒亂鋪,甚至把雞蛋液直接往上面倒,現在來想,真是瀑布汗啊。看來不管做什麼,要想做好,都是有竅門和規律擺在那裏的,非常感謝大家的回覆,現在做出來的披薩就完全沒有問題了。
今天做的是培根味道的,非常美味。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙椒培根披薩的做法步驟
1、先做餅底,自己揉也行,怕累就交給麪包機羅。
2、做餅底的過程中,我們可以把披薩醬做好,先清洗好蔬菜。
3、西紅柿洋葱切碎,蒜拍碎後剁成末。
4、開火,把黃油放入,黃油融化後,放入蒜末和洋葱炒香。
5、倒入西紅柿碎,翻炒,出水後,放入黑胡椒碎、披薩草、羅勒和糖,把火關小,慢慢燉熟20分鐘左右,期間要注意不要煮糊鍋。
6、20分鐘後,感覺披薩醬幹了,加入鹽,翻炒出鍋備用。
7、揉好的麪糰發酵至2倍大,排氣,揉圓後鬆馳15分鐘。
8、在操作枱上撒一些麪粉防粘,把鬆馳好的麪糰按扁,用擀麪棍把麪糰擀開和披薩盤差不多大,披薩盤裏刷油,把麪餅放進去,再用手把餅底整理好,中間薄,兩邊厚,用叉子叉一些小孔,防止在烤的過程中鼓起來。
9、將麪餅在室温下再發酵20分鐘,發酵過程中,把需要的蔬菜準備好。
10、20分鐘後,先在餅底刷一層番茄醬,再平鋪上披薩醬。
11、均勻撒上馬蘇,鋪培根粒,再撒一層馬蘇,再鋪一層培根粒,再可以再撒一些披薩草、羅勒和黑胡椒碎。
12、撒上馬蘇,鋪上青紅椒粒,再撒馬蘇,鋪上青紅椒圈。
13、進烤箱烘焙,先烤15分鐘,取出來,最後再撒一層馬蘇,再烤5分鐘就可以出爐享用了。
小竅門
9寸餅底原料:清水70克植物油10克白砂糖10克鹽1/4小勺高粉120克奶粉5克酵母2克
披薩醬原料:黃油蒜末洋葱西紅柿黑胡椒碎披薩草羅勒糖鹽
配料:番茄醬青椒紅椒培根馬蘇
烘焙:200度烤箱中層20分鐘
1、餅底我一般是用麪包機揉40分鐘,達到擴展階段,最後做出來的口感非常鬆軟美味,如果是用手揉麪,也不一定需要這麼長時間,一般揉到“三光”階段就差不多了。
2、可以不刷番茄醬,因為已經有自制的披薩醬了,我刷的目地是為了讓味道更濃一些。
3、如果想讓餅底邊的顏色好看一些,可以在進烤箱前,在餅底邊上面刷一層雞蛋液。
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