培根海鮮披薩的做法 平底鍋版培根海鮮披薩 培根海鮮披薩怎麼做
“最近好多同事問我披薩的做法,當聽到需要用烤箱時紛紛做罷,畢竟為了做幾次披薩買回一個烤箱是需要好好考慮的事情。想了一下,所謂披薩和我們的餡餅都是由面和餡組成的,只不過披薩餡在外面,餡餅的餡在裏面,既然平底鍋能夠烙餡餅,應該也可以做一個披薩吧。試了一下,效果不錯,除了表面的芝士沒有被烤得焦黃之外,其他方面都不差太多,至少要比小店裏十幾二十幾元的披薩好吃得多,因為我們自己動手一定是材料新鮮,餡料多多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
培根海鮮披薩的做法步驟
1、將高粉125克鹽1克糖15克酵母2克雞蛋25克水50克混合,揉成一個光滑的麪糰。
2、加入黃油,繼續揉麪,揉至麪糰可以拉出薄膜,放到温暖的地方發酵。
3、等待麪糰發酵的時間可以先製作披薩醬,將半個洋葱切碎。
4、將西紅柿切碎。
5、鍋內放橄欖油,放入洋葱煸炒。
6、洋葱炒出香味後放入西紅柿繼續炒。(做披薩醬需要炒去洋葱和西紅柿中的大量水分,所以這一步炒的時間要長些)
7、炒到濃稠放入適量鹽和披薩草、黑胡椒碎,做成披薩醬。
8、麪糰發至用手指沾麪粉在表面戳一個洞,洞口不回縮的程度後取出。
9、將麪糰放在案板上用手擠壓,排出氣體。
10、將麪糰揉好後團成圓形鬆弛20分鐘,鬆弛好的麪糰比較容易塑形,不會回縮。
11、在鬆弛麪糰的時候準備餡料。將另半個洋葱切絲,青椒紅椒切絲,放少許鹽醃出多餘水分
12、將魷魚切十字花刀,和蝦仁一起用開水焯一下,撈出控幹水分,加入少量鹽和胡椒粉醃一下。(由於平底鍋不像烤箱那樣可以上下加熱,上面的餡料會熟得慢,所以魷魚和蝦仁可以多焯一會,焯至8分熟)
13、將馬蘇裏拉奶酪擦成絲。
14、將培根切成小片,放在平底鍋中煎熟。
15、把鬆弛好的麪糰擀成圓形的麪餅。薄厚自行掌握。
16、用刷子在平底鍋上刷上薄薄一層油,將擀好的麪餅放入鍋中,用手壓成邊緣厚,中間薄的披薩餅底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。
17、將平底鍋小火加熱,用烙餅的方法做餅坯,注意控制火候。
18、麪餅底部稍稍變硬,顏色微黃的時候翻過去烙另一面,也就是餅面。(餅底過會還要繼續烙,所以餅底不用烙太長時間,能定住型就可以了,餅面可以多烙一會)
19、關火,將烙好的餅坯翻過來,餅面朝上。
20、在餅坯上塗上做好的披薩醬,用量自己掌握。
21、在披薩醬上撒上少許奶酪絲。
22、依次擺上培根、蔬菜、海鮮。
23、撒上一層馬蘇裏拉奶酪絲。
24、將平底鍋蓋上蓋子,小火加熱10-15分鐘,奶酪融化後就做好了。
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