板栗五香肉粽怎麼做又香又好吃
主料
粽葉 :500前腿豬肉 :500
板栗 :300
糯米 :1000
輔料
料酒 :適量胡椒粉 :適量
生抽 :1勺
白糖 :1勺
五香粉 :適量
老抽 :1大勺
鹽 :1勺
具體步驟
1.糯米用水洗淨。温水泡五個小時,用手指能把米粒碾碎即可。將水控幹。
2.加入老抽1大勺,鹽1勺,白糖1勺,食用油2勺,拌勻待用。
3.豬前腿肉切成三釐米長的厚塊。(豬肉要帶上少許肥肉,一定不要去掉皮。也可用五花肉。)
4.豬肉放入板栗,加入鹽,白糖,料酒,老抽,胡椒粉,五香粉,拌勻,醃製二小時以上。。
5.粽葉洗淨,用大鍋將水燒開。
6.將粽葉燙軟變色即可。
7.將棕葉頂端硬的部分剪掉。
8.將三張粽葉平鋪在桌子上,每張跟每張稍有重疊。先鋪上一層糯米,再鋪上一層豬肉和板粟。
9.上面再蓋上一層糯米。
10.將下面一層往上包,上面一層往下包。
11.用手拿住將下面部分往上包。
12.用勺子稍微將糯米稍衝結實一些,再將上面葉子往下包。
13.用繩子將粽子牢牢地捆結實,將多餘的粽葉剪去。依次包完餘下的粽子。
14.將粽子放入高壓鍋加夠足量的水。我是用電高壓鍋,用煮豆子,豬蹄鍵連壓兩次,一共是一小時十四分鐘,再燜一小時即可。
15.將棕子撈起,常温或放冰箱保管。粽子非常的美味,一般人均可食用,但不宜多吃。
用高壓鍋壓了一個鐘,然後再燜一個小時。
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