酥香的蘇式鮮肉小月餅怎麼做又香又好吃
每年的中秋節前後,網絡上都會掀起一場關於月餅的大戰。的確,在這個月餅餡料不斷創新的時代,口味挑剔的我們很難決定為哪種月餅站街。今天為大家介紹的是蘇式鮮肉小月餅,餅皮鬆軟酥香,是非常傳統的月餅口味。讓我們來親自動手製作一下,品嚐後再選擇為誰站街吧!
主料
鮮肉餡 :200麪粉 :260
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
豬油 :110
榨菜末 :50
葱 :15
白糖 :30
蠔油 :1湯匙
姜 :15
具體步驟
1.水油皮材料混合一起搓揉成麪糰。酥油皮材料也混合一起揉搓成麪糰,保鮮膜包裹鬆弛30分鐘。
2.鬆弛好以後,分小劑子,水油皮包住酥油皮。再鬆弛20分鐘
3.擀成牛舌狀,再捲起,再鬆弛20分鐘。
4.拌好的肉餡,搓成丸子形狀。
5.捲起的小麪糰再擀開摺疊擀成圓形包入肉餡。
6.包完以後,依次擺放均勻,烤箱要預熱10分鐘180度,
7.刷蛋液,撒黑芝麻,進烤箱,烤制15分鐘180度。
8.烤制完成,這就是每次擀開要鬆弛的結果。很鬆軟。
活酥油時候器皿裏不能有丁點水。每次擀完,要鬆弛20分鐘,烤箱要預熱10分鐘150度,烤制15分鐘180度就完成了。
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