自制紅曲蛋黃酥怎麼做又香又好吃
餅乾有很多種,其中曲奇是非常受歡迎的一種哦,因為自身的酥脆可口,甜而不膩的口感而受到人們的喜愛。而今天小編要給大家推薦的就是這道美味的紅曲蛋黃酥。豬油,冰糖粉等多種看似不相關的食材混合使用,共同做用製作出這道美味,一定不會讓你失望的。
主料
純淨水 :40低粉 :120
豬油 :40
冰糖粉 :30
輔料
鹹蛋黃 :12個黑豆餡 :適量
紅曲粉 :5
具體步驟
1.準備好蛋黃黑豆餡。用黑豆餡將蛋黃包裹好,每個要均勻,做成12個放入冰箱冷藏
2.將主料中的油皮材料放在一起攪拌均勻
3.將油皮面團揉出膜。揉出膜是為了包油酥時不漏酥。然後蓋上保鮮膜靜止30分鐘
4.油酥材料:輔料中的低粉、豬油、紅曲粉加一起揉成團即可,保鮮膜蓋上靜止20分鐘
5.將鬆弛好的油皮和油酥分別分割成均等的6份。將每個油皮擀成中間厚四周薄的小圓餅,油酥放在油皮中,包好
6.放在虎口處,順着攏圓,捏住口
7.包成6個小圓球,捏口向下放好
8.將每個小圓球從中間向兩頭擀,擀成長舌狀,捲起收口向下擺放。用保鮮膜蓋上靜止20分鐘
9.20分鐘後,第二次擀成長舌狀捲起收口向下放好,靜止20分鐘,用保鮮膜蓋好,是防止乾巴。卷卷不要超過3次
10.將6個小圓柱分成12份,壓平,擀成圓形。擀時切口朝上,包蛋黃時切口朝下
11.將之前冷藏的黑豆蛋黃球放在擀好的油酥餅上,還是放在虎口處,攏圓捏住口向下放好
12.共12個。烤盤鋪好防油紙,烤箱提前5分鐘預熱。160度,中層30分鐘
13.出爐後冷卻後再包裝,不然會軟
14.切面。蛋黃是分離後做的,所以是扁的
15.看着就想吃
16.像藝術品
17.這是醃好用植物油浸泡的鹹蛋黃
18.自己熬的豬油
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裏脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
酸甜汁魚塊的做法,酸甜汁魚塊怎麼做
“美國的魚都是冰凍魚,蒸是不可能的,炸也炸過幾次,這次決定與蔬菜共舞,這樣吃起來不單調,而且顏色豐富,勾人食慾。”食材明細主料魚塊(適量)墨西哥甜椒(適量)蘇梅醬(適量)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)酸甜汁魚塊的做法步驟1、將魚塊用白胡椒面、鹽、酒和生粉醃製,再蘸...