自制香酥牛油曲奇怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :209黃油 :153
動物性淡奶油 :107
玉米澱粉 :20
奶粉 :10
輔料
糖粉 :50鹽 :2
具體步驟
1. 黃油室温軟化至手指輕輕一按就有個洞的狀態,切小塊後,加糖粉低速打至糖粉融進黃油就可以,別打過了。這時淡奶油分3次加入,每次加入都要等上一次加的打混合了才能加,低速打至黃油混合物到發白,羽毛狀態(這步忘記拍照了,打好直接加了粉,想起沒拍照,晚了!::>_<::)
2. 低粉、玉米澱粉、奶粉和鹽,一起過篩後加入黃油中,壓拌均勻
3. 拌好的麪糊,裝入裱花袋,擠到墊了油紙上(本來我是想用8齒的曲奇嘴的,不知道怎麼得拿錯12齒的,所以只好做這個花紋了,至於各位親想做什麼花紋就發揮創意自己做吧!)
4. 入烤箱,烤箱先預熱,然後180度,上下火15分鐘
5. 還是那句,每個人烤箱温度火力不同,就是同個牌子同款烤箱,火力都會有差距的,所以各位親千萬自己看着自己的烤箱來適度加減火力
攪拌麪粉不要太用力,壓拌到沒有乾粉就行,淡奶油最好是稍微加熱一會,也可以提前倒出來放至恆温,總之不要用剛從冰箱裏拿出來的冰的,不然加到黃油裏會油水分離,怎麼打也打不好哦!
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